▲おいしいおコメを仕入れ中♪

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宅急便による商品の受注

年内；２０２１年１２月 ２９日（水曜日）まで
新年；２０２２年　１月　 ５日（水曜日）から

年末＆年始にご利用される、
もち米や、小豆、黒豆なども、
是非、ご利用ください。

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2021年12月30日 木曜日　晴れ　10:56Am 気温-5.1度
Text by. 米工房HP店長　久保元宏

稲刈り終 盤♪暑 かった夏を振り返る。

★雨や曇りの日が続くと、植物は光合成ができませんので、コメも「健 康」に育ちません。
かと言って、今年のように日照時間が長くても、高温で雨が降 らなければ、これまた光合成ができず、「健康」に育むことが難しくなります。
ただし、「健康」とは言っても、それはその土地に住んでいる者が決めている相対的な「基準」にしかすぎません。
つまり、国内法が正しいのか？国際法が正しいのか？
分かりやすく言いますと（笑）、
ペンギンにとってはマイナス気温が「健康」気象であり、ラ クダにとっては雨が降らないのが「健康」気象なのです。
コメの品種 改良の歴史も、それと同じです。
元来、東南アジアの植物であったコメは、高 温＆多湿な気象と親和性があります。
ですから、日本の国内でも高温＆多湿な地域がコメの主産地として成長してきました。
そこで、「コメの品種改良」は、「地域にあっ た品種」の視点が重要となってきました。
北海道は「高温＆多湿」ではなかったため、冷害に強い品種が改良されてきました。
北海道は「高温＆多湿」ではないデメリットと、
だからこそ、病気や害虫が少ないので、低農薬や有機 農法の大きなメリットを活かしました。
そんな研究者と生産者の努力の結果、１９７５年の「キタヒカリ」から北海道でも単品販売ができる品種が生まれました。
その後も新品種のデビューが、
１９８４年「ゆきひかり」、１９９０年「きらら３９７」、２００８年「ゆめぴりか」と続きました。
さらに、地球温暖化の影響でしょうか、北海道も「高温＆多湿」に近い気候になり、道産米の食味が向上する環境はより一層、整いました。

★そんな中で迎え た今年の稲刈りですが、
米工房がある北海道の沼田町は「超☆高温＆超☆少雨」でした。下記の表をごらんください。

2021年　北海道　北空知　沼田町アメダス・データ
月日	曜日	平均 気温	播種からの 積算温度	出穂期からの 積算温度	最高 気温	最低 気温	降水 量	日照 時間	作業
7月11日	日	20.8	1158.4		25.2	17.1	0.0	0.0
7月12日	月	22.5	1180.9		28.6	19.6	0.0	4.6
7月13日	火	23.1	1204.0		29.5	18.6	0.0	9.9
7月14日	水	22.1	1226.1		30.3	16.7	0.0	12.1		【米の高温障害】 本州での一般的な傾向は、 出穂後２０日間に、 平均気温が２９℃以上、 最高気温が３４℃以上、 最低気温が２４℃以上の いずれかの日が ５日以上で、 高温障害が発生。 北海道米は、 冷害や食味に対する 品種改良をしてきたので、 高温障害が発生する基準は、 上記の気温よりも低いと 推察される。 しかし、 北海道米の高温障害の 資料が無いので、 現在はまだ確認できていない。
7月15日	木	22.0	1248.1		30.9	16.5	0.0	13.2
7月16日	金	22.9	1271.0		30.4	17.9	0.0	10.2
7月17日	土	23.4	1294.4		30.3	18.7	0.0	11.1	出穂期
7月18日	日	24.0	1318.4		31.0	16.9	0.0	9.1	出穂期
7月19日	月	24.8	1343.2		32.1	18.6	0.0	13.7	出穂期
7月20日	火	24.0	1367.2	24.0	28.8	19.7	0.0	10.0	出穂期
7月21日	水	23.7	1390.9	47.7	32.4	18.3	0.0	10.1	出穂期
7月22日	木	23.9	1414.8	71.6	31.0	19.4	0.0	9.2	出穂期
7月23日	金	24.0	1438.8	95.6	31.2	18.4	0.0	12.3	出穂期
7月24日	土	25.1	1489.6	120.7	33.3	20.1	0.0	13.5	出穂期
7月25日	日	25.7	1489.6	146.4	32.7	21.0	0.0	10.8
7月26日	月	25.0	1514.6	171.4	31.9	20.4	0.0	8.5
7月27日	火	25.9	1540.5	197.3	36.5	17.3	0.0	8.5
7月28日	水	27.1	1567.6	224.4	35.8	20.3	0.0	13.1
7月29日	木	25.5	1593.1	249.9	33.2	20.1	0.0	9.6
7月30日	金	26.3	1619.4	276.2	33.8	21.0	0.0	12.3
7月31日	土	26.5	1645.9	302.7	33.7	20.3	0.0	12.8
8月1日	日	26.2	1672.1	328.9	33.8	19.9	0.0	6.8
8月2日	月	25.1	1697.2	354.0	31.0	21.2	0.0	0.6
8月3日	火	25.9	1723.1	379.9	33.6	22.2	0.0	7.0
8月4日	水	25.0	1748.1	404.9	30.3	22.1	0.0	0.0
8月5日	木	26.5	1774.6	431.4	33.0	21.9	0.0	6.3
8月6日	金	27.4	1802.0	458.8	36.2	21.4	0.0	11.5
8月7日	土	28.3	1830.3	487.1	36.9	22.9	0.0	12.0
8月8日	日	24.7	1855.0	511.8	31.7	20.1	0.0	6.4
8月9日	月	19.2	1874.2	531.0	22.7	16.6	14.5	0.0
8月10日	火	14.4	1888.6	545.4	16.6	12.8	33.5	0.0

★人間に限らず、 すべての生き物は、環境に慣れようとします。
その結果、環境のほうが変わってしまうと、体質を合わせる準備が間に合わずに、不健康な状態になりがちです。

★今年、２０２１年は上記の表でお分かりになられますように、「コメの高温障害」が 発生しました。
「コメの高温障害」による主な被害は、米粒の「しらた」と、「胴割れ」で す。
より専門用語で高温障害の症状を言いますと、
米が白く濁る「白未熟粒」＝「しらた」、偏平となり縦溝が深くなる「充実度の低下」、亀裂が入って割れやすくなる「胴割粒」＝「胴割れ」。

★これらの発生メカニズムは、次のようになります。
高温障害とは、稲の吸水が蒸散に追いつかず、しおれて枯れてしまう障害のことです。
夜間の高温は、稲の呼吸作用を増加させます。
日中に生産したデンプンが呼吸で消費されてしまい、穂に送り込む量が少なくなり、登熟(とうじゅく)歩合の低下、乳白米(白未熟粒)発生の原因となりま す。
蒸散を防ぐために葉の気孔が閉じま す。気孔が閉じると光合成も停止し、 生育が止まって、根が弱って倒伏しや すくなる。

★その発生する気象条件は、
登熟期の高温による品質低下は出穂後２０日間の気温と 関係が高く、特に出穂後２週目までの高夜温により障害の程度が大きくなります。

★では、高温障害の対応は、
田の流水など行うことが必要です。
　出穂後２０日間の間に平均気温が２９℃以上、最高気温３４℃以上、最低気温２４℃以上のい ずれかの日が５日以上続くと予想される場合は、
水管理により圃場の温度を下げるよ うにします。
　しかし、今年は雨不足で給水制限をしていて、田の流水はできない状態であったり、
稲刈りの作業を楽にするために田んぼの水を早めに無くしていると、対応は不可能になります。

稲刈りが近づき、コロナは遠ざからない。がくっ。

★米工房がある北海道の沼田町は真夏日が１９日続き、気温が３６．２度になり国内６位の記録 を得たり、
７月中は、雨が降ったのが３分間だけ！で、麦、ソバなどは減収になりそうです。
お米は水稲ですので、なんとか収穫できそうです。

★さらに私の自宅 はエアコンが無いのですが、
私の書斎は壁４面とも本棚にふさがれて窓もなく、パソコンの熱で、常に室温３８度で修行のような夏でした。
日本政府などの温暖化対策は長期の提案ばかりで、担当者が移動後の時期に目標の達成年を置いて、どうも違和感があります。

★東京などは、さ らに暑くて、湿度も高いのでしょうから、不快指数はいかほどなのでしょうか。
暑さに加えて、新型コロナ感染者は増えていますが、
その原因はエアボーン感染、つまり空気感染であり、満員電車が市中感染を広めている現実を、
政府も満員電車に乗る人もまるで考えたくないようにも感じます。
ですから私は、料飲店の酒類の販売の規制の前に、満員電車を禁止する法律が必要のような気もします。
市民の犠牲＝コストによって国家や企業が利益を上げるシステムは修正すべきですね。

★米工房の神奈川県や山梨県のお客様たちから、
「私の住む地域へ、東京都などの関東全域からから海山の屋外レジャーにおいでになる方がやたら多いの で、
地元の県民が不要不急の外出を控えなければならない状況です。」
との声を聞きます。
国民健康保険制度など、国の責任が都道府県に都合よく委譲されている制度は、議論して改善すべきですね。

★さらに、
「お盆の帰省は東京オリンピックの開催後に止めても、たぶん無駄な雰囲気です。
医療崩壊はひどく、自宅療養で死亡される方、電話が通じないまま見殺しにされる方も多いようです。」
との声も聞きます。
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孤独死の原因がコロナであることが多くなる前に、抜本的な改善が必要です。
たとえば、保健所の仕事や権限の見直しや、病院や消防署などとの連携の再構築など、政治の仕事はまだまだ多くあります。

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